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36座城市的42家酒店共同推出这9道蟹宴

归档日期:05-08       文本归类:金秋宾馆      文章编辑:爱尚语录

  资深旅游公关总监,出名新浪旅游博主,微博玩家,搜狐旅游自媒体专家,携程签约旅里手,乐途旅游网专栏作家,头条号自媒体作者。

  本文内容相关目标地

  金秋意浓啖蟹时

  年年岁岁蟹类似

  岁岁年年菜分歧

  活色生香绎富贵

  在这个秋风送爽蟹脚痒的季候,香格里拉酒店集团再度开启“寻蟹记”餐饮推广,中国大陆、台湾及新加坡36个城市42家酒店联袂呈现时令蟹品之选。10月11日至11月30日期间,“寻蟹季” 将精选淮扬菜、粤菜等多种气概的系列美馔,集保守、立异与融合之烹调精髓,以活色生香演绎秋之富贵。

  香格里拉九位西餐大师联袂两位美食专家、“寻蟹季”客座参谋沈宏非先生和欧阳应霁先生,甄选江苏阳澄湖、辽宁盘锦、新疆博湖等蟹产地的鲜美食材,细心创作九道主题创意美馔,于各酒店同步推出。

  香格里拉酒店集团大中华区高级餐饮总监陈国昌先生暗示:“我们很欢快能与才调横溢的香格里拉西餐大师们共同努力,开启新一年的‘寻蟹季’餐饮推广打算。此次美食盛宴将以当季食材融合当地特色,展示香格里拉独到的中式烹调身手与匠心精力。”

  除九道创意美馔以外,美食快乐喜爱者还可在每家酒店品尝到别具风味的本地好菜。各酒店也将为客人推出多种餐饮体验,包罗午餐特选、晚餐菜单、餐酒搭配、蟹宴礼盒等选择。与此同时,高朋金环会会员还可享受高达35%的主题菜品优惠礼遇。

  下面来看看亮盲眼又好吃到爆的9大创意美馔,我在南京香格里拉的“寻蟹季”启东发布会上,品尝过此中四种。

  这是香格里拉酒店集团区域西餐行政总厨、南京香格里拉大酒店淮扬刀客侯新庆师傅的初创之作。侯师傅萃取了江南灶招牌熟醉蟹的蟹粉蟹膏,和保守酒酿饼一路做成了匹萨的外形,连系马苏里拉芝士进行烘烤。

  如醉三分醒的酒酿饼,用本地冬小麦和酒酿揉面,烘烤后饼底是规整的金黄,面皮酥香,馅心细腻明亮,芝断丝连味绵长。这道菜刚好衔接了酒酿的清甜与绵密,与醉蟹的甜相得益彰,可谓中西合璧,蟹不醉人人自醉。

  浦东香格里拉大酒店西餐厅行政总厨高晓生师傅出格制造秋令特色菜品——蟹粉黄金球。此道菜品的出格之处当属以手工古法制造而成的黄金麻球。

  当螃蟹与鸡蛋搭配,蛋黄似蟹膏,蛋清如蟹柳,真假之间,趣味无限。鸡蛋不抢味,蟹粉鲜到极致,卵白蟹粉给蟹宴添加纷歧样的兴致。外酥内软的麻球内填入以上乘大闸蟹为原料的卵白蟹粉,精美美馔在高师傅的高手烹调下熠熠生辉。

  蟹粉生煎琵琶豆腐是广州香格里拉大酒店西餐行政总厨陈国大军傅的初创菜肴。

  这道好菜的灵感源自陈师傅的学徒光阴,那时的琵琶豆腐常是宴席上的主菜,它以形似琵琶得名,并因其讲求的复杂手工而闻名,是一道汗青长久且接近失传的典范粤菜。经陈师傅改良的蟹粉生煎琵琶豆腐沿袭旧日的精细工序,并巧妙地融合颇受接待的应季食材——大闸蟹蟹粉,带来更丰硕的味觉条理,并为菜品添加一抹鲜香。

  恰如其分的食材配比、精雕细琢的琵琶形态和蒸制的火候是此道菜的环节地点。

  深圳福田香格里拉大酒店西餐行政总厨董玉振师傅出格创作这款秃黄油拌什锦墨鱼饭。

  保守珍馐秃黄油,以新疆博湖中华螯蟹的蟹膏蟹黄秘制而成,创意性的融合了墨鱼饭,配以秋意时节山珍、鲜肥带子、滋补牛肝菌以及清新马蹄,呈现令人垂涎的新派江南风味。

  沈阳香格里拉大酒店西餐行政总厨杜非师傅参考东北保守的酸菜烹调体例,以久负盛名的稻田蟹和蟹田香米为配料细心烹调而成。

  金秋时节,东北稻田蟹个大肉肥、野味十足,再插手东北保守酸菜的焖至,共同真正盘锦地域出产的蟹田香米,香气纯正、软硬适中,使其味道愈加鲜美,唇齿留香。

  成都香格里拉大酒店的西餐厅行政总厨唐建树师傅选用金华火腿、瑶柱、海米等原材料手工制成生焗酱,夹杂花生油,和绿豆粉丝入高汤大火煮,然后插手精选的母大闸蟹蟹肉,收汁时放入少许香菜、葱花等制成这道黄金木樨蟹。

  蟹黄晶黄油润,味道鲜美醇厚,颠末精细煲制的粉丝劲道多汁,海鲜风味浓重。最初出品配以西生菜,爽口又解腻。

  这是西安香格里拉大酒店西餐行政总厨张志华师傅的精选菜品。

  此款菜肴灵感来历于古语“秋菊”——“菊花开,闻蟹来”,张师傅用秋菊怒放的容貌来创作菜品。在菜品粉饰方面自创西餐摆盘的精美,在食材选择方面精选应季食材大闸蟹的蟹粉。将蟹粉插手芝士、黄油搭配,既表现肉质腴美细嫩,又有脂膏丰满肥厚之感,回味还有蟹黄的浓香。此菜品入口绵软细腻,有蛋挞的奶香与酥脆,张师傅对火候的拿捏十分精准,使两种口胃条理分明。

  宁波香格里拉大酒店西餐行政总厨周辉师傅精选质量大闸蟹,并以古法与宁波东海黄鱼完满连系,制成口感外嫩内弹的狮子头。再以蟹膏、雪菜粒加以点缀,最初淋上细心熬制成的清鸡汤,制造出以鲜调鲜的别样甘旨,构成味蕾间层层叠叠的曼妙体验。

  地中海玫瑰盐烤蟹配墨西哥卷饼是由常州富都盛贸饭馆西餐运营总监姜宁推出的特色菜品,采用多种烹饪方式制成,口胃别具匠心。

  保守大闸蟹食用时须配以蟹醋来调理寒性、推进消化。而玫瑰盐烤蟹通过一系列制造工序,在制造中完全去除腥味,食用时可不配蟹醋,为门客带来异乎寻常的品鉴体验。

  以上9道菜,道道冷艳,从小小的螃蟹身上变幻出如斯多种的菜式创意;从此刻到11月底,满足你对蟹的味蕾需求,别忘了去离家比来的香格里拉酒店去尝新。

  2019第三届寻蟹季,等候再相见!

  10月来玩最佳。上海

  乐途旅游网与乐途灵感旅里手:悦细小鱼更新:2018.10.18

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